Choisir son vin

Commençons

Il y a deux choses contre lesquelles on ne peut globalement pas lutter, tout d'abord les habitudes parce qu'elles définissent vos préférences et vos choix personnels. Et dans un second temps pour se recentrer sur le domaine du vin et de la gastronomie, le terroir.

Développons.

La provenance

En pratique lorsque vous êtes au restaurant, au supermarché ou ailleurs vous vous fiez en premier lieu à ce que vous connaissez et cela est logique. Mais que faire lorsqu'on est tenté d'expérimenter quelque chose de nouveau pour l'accompagnement d'un mets ? Soit vous avez la chance d'être accompagné par un sommelier, un caviste ou un fin connaisseur qui vous fera faire à coup sûr le bon choix. Soit vous pouvez utiliser des applications ou des sites internets qui vous fournirons une liste de flacons en adéquation avec le plat, apéritif, dessert… Cette dernière solution bien que très pratique en théorie peut s'avérer déroutante lorsque le programme renvoie une liste de possibilités supérieures à celle de départ.

Donc le plus simple et le meilleur des conseils sera toujours d'orienter son choix vers un vin de la même provenance que le mets. Par exemple, un poulet basquaise trouvera du répondant face à un vin du pays basque, un Irouléguy, par exemple. Avec le foie gras (Landes, Gers, Pyrénées-Atlantiques), optez pour un Côtes-de-Gascogne. Quand bien même vous préfériez les vins secs ou à sucres résiduels pour l'accompagner, cette appellation propose les deux en blanc.

En définitive, via ce raisonnement, non seulement vous réduisez le champ des possibilités mais vous êtes également certains d'avoir trouvé le bon accord.

Le millésime

Nous tenons à souligner que la meilleure des solutions reste de se renseigner sur les domaines et leur façon de travailler. Par analogie, disons que comme les paris hippiques, il vaut mieux connaître son cheval avant de parier dessus. Mais admettons, nous sommes joueurs, donc comment maximiser ses chances tout en minimisant le temps de recherche ? La meilleure façon reste encore de miser sur le millésime. Une bouteille issue d'un millésime / année décrété réussi est gage d'un raisin d'une bonne voire très bonne qualité sur la quasi-totalité d'une AOC ou d'une région. A contrario, un millésime jugé difficile est synonyme d'un raisin avec un probable déficit de maturité. L’œnologie a beau faire d'énormes progrès, une mauvaise matière première ne laisse rien présager de bon pour la suite.

Ainsi, nous mettons à disposition ci-après un tableau interactif qui permet de recenser les millésimes d'une région en fonction de la couleur sous 3 catégories : « Superbe », « Bien » et « Prudence ». La couleur du vin et le prix de la bouteille faisant partie de vos habitudes de consommateurs, ils ne vous sont absolument pas imposés.

Pour le moment le tableau fonctionne avec les grandes régions viticoles et pour la période 1980-2013. Si vous souhaitez investir dans un millésime plus ancien, prenez le temps de vous renseigner !

Peu à peu d'autres régions ainsi que les AOC vont faire leur entrée. Si la votre n'y figure pas, n'hésitez pas à nous faire remonter l'information.

Région	Couleur

Superbe

Bien

Prudence

Ce tableau peut également être utilisé pour estimer le potentiel de garde de ses bouteilles. Hormis le travail du vigneron et sa volonté de façonner soit un vin de gardeVin destiné à une conservation longue qui se bonifie avec le temps., soit un vin de séductionVin destiné à une consommation rapide., une excellente année est un gage supplémentaire pour la conservation dans le temps.

Récapitulatif

En pratique, revoyons le raisonnement. Vous êtes au restaurant, vous aviez une idée en tête qui ravirait tout le monde mais… la carte des vins vous fait faux-bond donc les habitudes sont à délaisser. Par conséquent :

L'accord régional.

La couleur.

Un millésime réussi.

Nous rappellons que rien n'est infaillible ! En définitive ce qu'il faut surtout garder en mémoire, c'est que 100 % des gagnants ont joué.